|
|
Kalkoen A La Minute
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalkoen-"tournedos" elk a 100 gram* peper en zout* 1 mespunt kerriepoeder* 35 gram boter* 1 1/2 theelepel bloem* 2 dl kippenbouillon van tablet* 2 eetlepels droge sherry* 2 eetlepels mangochutney*.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de "tournedos" in met wat peper, zout en kerriepoeder. Verhit de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Leg de "tournedos" in de pan en bak ze 6 a 7 minuten, boven een niet al te hoog vuur aan weerszijden goudbruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Roer de bloem door de resterende bakboter. Schenk de bouillon en sherry er langzaam, onder voortdurend roeren, bij. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Hak intussen de mangochutney ragfijn of wrijf alles door een zeef. Roer de puree van de chutney, vlak voor het opdienen, door de saus. Leg de "tournedos" op voorverwarmde borden. Schenk de saus erover.
|
|
|